腦細胞日常最需要的是葡萄糖、蛋白質和不飽和脂肪等多種礦物質維生素,但若攝取不當過多的「低能量食物」時,人體就會有過多的自由基,而發生器官機能衰老的現象,就如一顆削了皮的蘋果,擱置在空氣中,蘋果白皙的果肉在短時間就會開始枯黃變色,這就是水果發生了氧化作用。
人體與蘋果是一樣的,若吃進了許多破壞細胞再生的低能量加速氧化的食物時,等於是讓臟腑器官像蘋果氧化一樣,漸漸的衰老枯乾。
這些低能量食物不但會影響身體機能正常的運作,更會連帶阻礙靈性能量品質的提升,長期不當的食用,更會導致器官細胞病變及影響腦記憶力,造成無法彌補的後果,因此大腦是否健康的最大關鍵,就是吃正確的「高能量食物」!
六大項「低能量損腦食物」
1.自由基的食物
會產生自由基的食物是高熱量、高油脂、油炸品(尤其是回鍋油)、煙燻、加工、罐頭、發霉、泡麵、花生醬、可樂等食物,或已被氧化的食物、水果。
經常食用高脂肪食物又缺乏運動,造成毒素累積無法排出,就會產生新陳代謝循環的困難,因為分解脂肪需大量的血液,能量不足時就會導致腦部缺氧,長期下來就會發生頭暈、頭痛的狀況。
2.含鋁的食物
人體內的鋁含量過高,可能會造成種種傷害,尤其是對腦部組織和智力的嚴重損害,是影響智力的殺手。六成七的食品含有鋁的成分,如:油條、白饅頭、叉燒包、馬來糕、海帶、海蜇、烘培食品鬆餅、甜甜圈或小麥粉等製品。
這樣的重金屬主要會造成神經系統的神經纖維病變,引起精神與神經功能混亂,此類商品又是受大眾喜歡的食物,但在製作過程中都需添加含鋁的膨脹劑,若經常食用,則有攝入多量鋁的風險。
鋁攝取過多會降低飲食中磷的吸收,造成骨骼含鈣量減少,嚴重時可能容易發生骨折,尤其是發育中的兒童,就會造成記憶力減退與智力退化。
鋁與老人的失智症有極大關係。若不注意,坊間較便宜的鍋具都含有超標鋁的成分,在烹調加熱過程中,很容易將氧化鋁溶在食物裡,造成鋁中毒,長期下來就會造成記憶力減退,而誘發失智症的狀態發生。
3.高鹽的食物
醃漬品、臘肉、香腸、熱狗、鹹魚、醃菜等,都使用了大量的鹽來浸漬。蔬果中的「硝酸鹽」並無毒性,蔬菜中硝酸鹽經細菌(蔬菜腐爛、腸道中細菌)作用後或醃漬等處理後,會轉變為「亞硝酸鹽」,再與腸道或食物中的次級胺結合,就會變成強大致癌物「亞硝胺」。醃漬品大多會額外添加具有保色與防腐功能的亞硝酸鹽,攝入過多時會使腦細胞缺血、缺氧,加速老化,並成為罹患癌症的高危險群之一。
4.調味料食物
是指在烹調食物前和過程中加入調味料,用來改善食品味道的成分。比如炒菜時灑下的鹽、化學調劑的醬油、味精、白糖、糖精、果糖、味淋、味精、醋精、沙茶、雞粉、香菇鮮味粉等人工香料,這些調味料也是影響腦細胞活躍的最大敵人。
5.酸性食物
若食物中含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等礦物質,在人體內會呈現出鹼性;若食物中含有磷、氯、硫等礦物質,在人體內則會變成磷酸、鹽酸、硫酸等而呈酸性。
食物的酸鹼性並不是由我們的味覺來決定,而是與它的礦物質含量有關。比如水果中通常吃起來酸酸的,如檸檬、楊桃,奇異果,它卻是鹼性食物;又如米飯、麵類並無顯著酸味反應,反而會有甘甜的感覺,可是卻是屬於酸性食物。因此日常食物分類中,大部分動物性食物都屬酸性食物,如魚、肉、貝類,含有豐富蛋白質,而蛋白質中磷、硫濃度高,故呈酸性。此外大多數穀類、部分堅果類,亦屬於酸性食物。吃多了酸性食物,會造成體內酸鹼不平衡,體質偏向酸性,使身體筋骨肩頸時常痠痛、肌肉無力、走路容易喘,進而影響腦部運作功能,使記憶力減退、注意力無法集中,身體呈現老化現象。
6.酒精飲料
產生酮體,酮酸中毒,若有糖尿病的人則可會造成酮酸昏迷。過度飲酒,增加三酸甘油酯血中濃度,增加胰臟炎機率。加重胃部、肝臟負擔,影響其正常運作,導致胃炎或肝病的發生。長期過度的酒精刺激,會使得大腦體積萎縮變小,導致記憶力及智力慢慢衰退。