如何預防慢性發炎?(下)

W3和 W6 脂肪酸的平衡攝取可避免慢性發炎的發生:

亞麻油酸(十八碳二烯酸),次亞麻油酸(十八碳三烯酸)與花生油酸 (二十碳四烯酸)為必須不飽和脂肪酸,是人體中無法合成,而必須靠食物攝取的脂肪酸;亞麻油酸亦稱為omega 6 (W6) 脂肪酸;而次亞麻油酸亦稱為omega 3 (W3) 脂肪酸;屬W6類的亞麻油酸可生合成「親發炎」傳導物的原料—花生油酸;而屬W3類的次亞麻油酸則可生合成「抗發炎」傳物,因此、能平衡 W3和W6 脂肪酸的攝取量,就可以避免引發慢性發炎疾病的機率;玉米油,大豆油,紅花油,葵花油等都是屬於富含 W6 脂肪酸植物油的代表;而波菜,芥菜,萵苣,白菜等綠色蔬菜和亞麻仁油,都含有豐富的次亞麻油酸。

深海魚油EPA、DHA可預防慢性發炎:

屬深海魚油類的EPA脂肪酸(二十碳五烯酸),是合成「抗發炎」傳導物的原料,所以多攝取這類脂肪酸可以預防慢性發炎疾病的發生。同屬深海魚油類的DHA脂肪酸(二十二碳六烯酸),在體內EPA的量缺乏時,DHA可以轉化成EPA;同時DHA是維持腦部功能正常運作不可或缺的營養,也可以使胰島素值下降,所以多攝取深海魚油對身體健康有很大的益處。魚類中EPA 和DHA含量豐富的有:青魚,沙丁魚,秋刀魚,鮭魚,鮪魚等。

「食物為最佳的藥物」- 疾病治療的原則:

營養攝取的平衡,就可維持身體的健康。

多吃富含EPA,DHA的魚類,避免攝取富含花生四烯酸的食物如:蛋黃,動物內臟,海螺類海產;儘量減少精製食物,可能的話禁絶使用人工奶油,起酥油,炸薯條,花生,速食食品,油炸食物等。避免攝取過量W6的亞麻油類,建議以橄欖油和亞麻仁油取代巿面常用的沙拉油 (如:玉米油,大豆油,葵花油等)。橄欖油是屬於W9的單元不飽和脂肪酸,在體內、W9的脂肪酸不會代謝成「親發炎」傳導物的二十碳四烯酸,同時比其他植物油穩定,橄欖油本身也是一種可以控制糖分進入血中速度的脂肪。選用自然的食物和均衡的飲食習慣,這就是保持身體健康的最大要訣。

圖:必需脂肪酸轉化成二十碳酸代謝途徑

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