W3和 W6 脂肪酸的平衡攝取可避免慢性發炎的發生：
亞麻油酸(十八碳二烯酸)，次亞麻油酸(十八碳三烯酸)與花生油酸 (二十碳四烯酸)為必須不飽和脂肪酸，是人體中無法合成，而必須靠食物攝取的脂肪酸；亞麻油酸亦稱為omega 6 (W6) 脂肪酸；而次亞麻油酸亦稱為omega 3 (W3) 脂肪酸；屬W6類的亞麻油酸可生合成「親發炎」傳導物的原料—花生油酸；而屬W3類的次亞麻油酸則可生合成「抗發炎」傳物，因此、能平衡 W3和W6 脂肪酸的攝取量，就可以避免引發慢性發炎疾病的機率；玉米油，大豆油，紅花油，葵花油等都是屬於富含 W6 脂肪酸植物油的代表；而波菜，芥菜，萵苣，白菜等綠色蔬菜和亞麻仁油，都含有豐富的次亞麻油酸。
屬深海魚油類的EPA脂肪酸(二十碳五烯酸)，是合成「抗發炎」傳導物的原料，所以多攝取這類脂肪酸可以預防慢性發炎疾病的發生。同屬深海魚油類的DHA脂肪酸(二十二碳六烯酸)，在體內EPA的量缺乏時，DHA可以轉化成EPA；同時DHA是維持腦部功能正常運作不可或缺的營養，也可以使胰島素值下降，所以多攝取深海魚油對身體健康有很大的益處。魚類中EPA 和DHA含量豐富的有：青魚，沙丁魚，秋刀魚，鮭魚，鮪魚等。
「食物為最佳的藥物」- 疾病治療的原則：
營養攝取的平衡，就可維持身體的健康。
多吃富含EPA，DHA的魚類，避免攝取富含花生四烯酸的食物如：蛋黃，動物內臟，海螺類海產；儘量減少精製食物，可能的話禁絶使用人工奶油，起酥油，炸薯條，花生，速食食品，油炸食物等。避免攝取過量W6的亞麻油類，建議以橄欖油和亞麻仁油取代巿面常用的沙拉油 (如：玉米油，大豆油，葵花油等)。橄欖油是屬於W9的單元不飽和脂肪酸，在體內、W9的脂肪酸不會代謝成「親發炎」傳導物的二十碳四烯酸，同時比其他植物油穩定，橄欖油本身也是一種可以控制糖分進入血中速度的脂肪。選用自然的食物和均衡的飲食習慣，這就是保持身體健康的最大要訣。
圖：必需脂肪酸轉化成二十碳酸代謝途徑
